FUNGHI ALLA CONTADINA

Buon inizio settimana a tutti!! Questa ricettina è veloce e buona, anche se un pò bruttina.. lo devo ammettere!!! E’ un contorno un pò rozzo, ruvido, dai sapori forti e con funghi tenaci, coriacei, ma dal gusto incredibile.

INGREDIENTI: per 2 persone

• 150 g funghi pleurotus
• 6 pomodori secchi
• 1/2 cipolla rossa
• 1 cucchiaio di capperi sottaceto
• 2 cucchiai di olio EVO

PROCEDIMENTO:

tagliare a fette sottili la cipolla, e soffriggerla con l’olio, in padella a fuoco medio.
Nel frattempo tagliare a cubetti sottili i pomodori secchi, e a strisce larghe 1/2 centimetro i funghi, mettere tutto in padella assieme alla cipolla dorata, aggiungere i capperi e ricoprire di acqua, lasciare cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua, continuare a saltare per qualche minuto a fuoco vivace. Buon appetitoooo!!

SEITAN FAJITAS

Ho sempre adorato la cucina etnica, il Tex-Mex, coi suoi sapori, così freschi e speziati, con i colori e profumi, molto simile alla nostra cucina, seppur diversa… Da carnivora organizzavo cene dove coniugavo la cucina messicana, con quella cinese, e da totale divinatrice delle fajitas con tortillas, non potevo non cercare di veganizzare questo piatto, il risultato secondo me è ottimo! La mia personale ricetta è semplicissima, se volete mettete il seitan a marinare una mezz’oretta nella birra o tequila, con sale e coriandolo, e poi versate il tutto in padella coi peperoni.

INGREDIENTI:

• 250 g di seitan alla piastra
• 3 cipolle rosse medie
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di brodo vegetale in polvere
• sale
• 4 cucchiai di olio EVO

PREPARAZIONE: per 4 persone

tagliare a cubettini o strisce il seitan (se volete marinarlo, metterlo con birra e
coriandolo), tagliare i peperoni a pezzi grandi 2/3 cm metterli in padella con l’olio d’oliva, ricoprirli di acqua e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il seitan, la cipolla tagliata a pezzi grandi, la salsa di soia, il brodo, saltare velocemente, fino a quando la cipolla non è cotta, se serve aggiungere acqua. Aggiustare di sale e servire accompagnato con tortillas . Buon appetitooooo!!!